В этой статье я хочу рассказать вам о ближайшем родственнике лука — чесноке, который выращивают на каждом дачном участке. Ведь как можно обойтись без него — это и суперпряность, и великий целитель, и наш талисман.
Король пряностей — именно так говорил об удивительном чесноке легендарный Пифагор.
Первые упоминания об этом уникальном создании природы относят к 3750 году до н.э. Именно к этому сроку относят гробницу легендарного Эль Махашны, обнаруженную в 1911 году в Египте. В усыпальнице были найдены изображения чесночных головок.
О чесночных культурах рассказывала Библия, о них упоминали древнейшие индийские и китайские манускрипты. Об этом растении в своих трактатах говорили Аристотель, Диоскорид и Гиппократ.
Острый овощ проделал долгий и славный путь, прежде чем прибыл в Россию. Он стремительно завоевал почитание славян.
Наши предки использовали чеснок не просто для еды, для них он был талисманом, могущественным знаком выносливости, крепости и энергии.
Современной чесночной столицей является гасконский город Сен-Клер. Там проводится знаменитая ярмарка, посвященная острому овощу.
А на празднике в его честь участвуют все жители города. Устраивают концерты, песни и пляски. Рассказывают о том, какая польза чеснока.
А ведь рассказать есть о чем.
Чеснок (его официальное название Allium sativum) – это травянистое, многолетнее растение из рода луковых. Его желобчатые листики с плоской формой могут быть поникающими и прямостоячими.
Ровный стебель (стрелка) вырастает до полутора метров в высоту. Но знаменит острый овощ, прежде всего своей луковицей.
Чесночное растение имеет беловато-зеленые цветки, собранные в шарообразный зонтик, где находятся и маленькие луковички.
Пряные дольки могут быть белыми или розовыми.
♦ Состав чеснока. Эту культуру давно и основательно изучили. Знаменитый острый вкус чесноку придает эфирное масло со сложным соединением различных веществ.
Чесночный состав меняется в зависимости от сезона:
В самих луковицах не так много витаминов, ими изобилуют молодые стрелки растения и свежие листья.
А чесночная луковица обладает огромным количеством важнейших для человеческого организма веществ (пектины, органические кислоты, микроэлементы, глюкозиды и пентозаны).
♦ Виды чеснока. Чесночная культура очень разнообразная. Основные его виды: яровой (высаживают ранней весной) и озимый (сажают по осени).
Также растение подразделяется на стрелкующиеся сорта с длинным стебельком и нестрелкующиеся, образующие только луковичную головку.
Острый овощ можно разделить и по:
Кстати, чем меньше чесночная головка – тем приятнее ее вкус.
Эта культура – одна из сильнейших лекарственных средств, обладающее поистине волшебными возможностями.
♦ Благополучие нервов. Благодаря богатому содержанию тиамина (витамина В1) чесночные культуры жизненно необходимы для хорошего функционирования нервной системы.
Тиамин регулирует обмен глюкозы и ее переработку. Глюкоза – это главная энергия организма, благодаря ей происходят важные клеточные энергетические процессы.
Именно поэтому лучшее лечение чесноком – это принятие его в пищу в свежем виде. Только так наш организм получит все количество важнейших веществ, которыми изобилует острый овощ.
♦ Иммунитет. Чесночное растение славится как сильнейший биостимулятор, помощник при лечении инфекционных заболеваний.
Таким качеством растение обязано комплексному набору биоактивных веществ. Именно они успешно расправляются с бактериями и вирусами.
Фитонциды, содержащиеся в большом количестве у чеснока, становятся наиболее активными по весне.
Поэтому для противостояния бактериям чесночное растение особенно незаменимо и полезно в весенний период.
Чеснок, полезные свойства которого неоспоримы, особенно нужен организму в период обострения простудных недугов.
Антибактериальные качества этой культуры обусловлены наличием в нем немфитоцидов.
Благодаря им чесночные зубчики:
♦ Здоровье суставов. Острый овощ хорошо обогащен серосодержащим веществом аллицин (именно из-за него растение обладает специфическим ароматом).
Сера главный помощник в синтезе метионина (мощная аминокислота). Метионин руководит хорошей работе суставных хрящей.
Поэтому врачи особенно рекомендуют включить чесночные луковицы в рацион людям, страдающим артритом.
♦ Отличное пищеварение. Острый чеснок – известная добавка в кулинарии. Чесночные специи особенно хороши к блюдам с повышенной жирностью (организм тяжелую еду очень трудно переваривает).
Помимо этого, чесночные зубчики помогают в работе ЖКТ, они помогают нормальному образованию желчи.
♦ Благополучная работа сердца. Наличие полезных веществ делает чесночную культуру незаменимым помощником в профилактике предынфарктных состояний и инсультов.
Ароматная пряность препятствует образованию тромбов, способствует расширению сосудов и снижению давления в крови.
Это интересно:
Чеснок лучше всего употреблять сырым, добавляя его зубчики в пищу.
Знайте, что если у чесночной головки имеется зеленый проросток – значит, такой овощ будет непереносимо горьким.
Чесночные зубки для приготовления лучше рубить/резать ножом, а не давить в чеснокодавилках – так его аромат и вкус более ярче проявятся.
А лучше всего они сочетаются с блюдами из баранины.
Как приготовить легендарную чесночную настойку, знаменитый эликсир молодости? Ее рецептура была обнаружена в горах Тибета, поэтому часто этот настой называют тибетским.
♦ Приготовление. Начищенные пряные дольки (250 г) мелко натрите и уложите в стеклянную емкость. Залейте массу чистым спиртом (300 мл). Не используйте водку!
Не мешая массу, плотно закройте сосуд и уберите в темное место на 10-12 суток. Затем средство процедите через марлю. Из чесночной массы выжмите жидкость, ее вновь перелейте в емкость.
Наша настойка чеснока стала зеленоватой. Мы ее спрячем в темноту на 3 дня.
В это время на дно бутыли опустится темная жижа плотной консистенции – она не понадобится нам. А оставшаяся жидкость светлого цвета – это и есть чудодейственное средство.
♦ Как принимать. Лечение будет длительным, настойка принимается по каплям, количество которых увеличивается по мере осваивания организмом эликсира.
Чесночную настойку следует в обязательном порядке размешивать в молоке (½ стакана). Рассчитана схема приема на 10 суток.
Настойку употребляйте строго в одно и то же время по утру, днем и вечеру.
Как только бутыль опустеет – курс оканчивается. Повторный прием настойки из чеснока возможен только спустя 5 лет по такой же схеме лечения.
Внимание! Чесночный эликсир нельзя принимать при беременности, скачках давления, эпилепсии, хроническом циррозе и почечнокаменной болезни.
Наличие богатого содержания в чесночном растении целительных соединений делает эту культуру эффективнейшим помощником огородника в борьбе с самыми опасными недугами у растений (грибковые, вирусные и бактериальные инфекции).
Это растение способно помогать и при противостоянии различным паразитам и вредителям сада.
В рецептах опытных огородников используется все составляющие этого уникального растения (шелуха, ботва, стрелки, луковицы, зубчики).
Обратите внимание, что чесночная культура может нанести и вред человеку. Знайте, что острый овощ не рекомендуется употреблять при:
Несколько лет назад английским врачом Робертом Бэком было доказано, что чесночное растение содержит ядовитые вещества в небольшой концентрации.
При избыточном его употреблении этот овощ становится виновником головных болей и рассеянности внимания.
Чеснок хорош в меру!
Мы познакомились с удивительным растением, его свойствами. Следующая статья будет посвящена секретам выращивания чеснока.
Непременно загляните на сайт, чтобы узнать что-то новое о выращивании этого растения или же просто еще раз укрепить свои знания.
До скорой встречи, уважаемые читатели!
Метки: чеснок
Оставить комментарий